🍜 초보자도 쉽게 만드는 맛있는 해물 칼국수/칼제비 레시피

🍜 초보자도 쉽게 만드는 맛있는 해물 칼국수/칼제비 레시피

안녕하세요! 오늘은 초보자도 쉽게 만들 수 있는 해물 칼국수와 칼제비 레시피를 소개해드립니다. 바지락, 새우, 황태, 홍합, 유부를 넣어 더욱 풍성하고 깊은 맛을 내는 레시피랍니다.

 

 

해물 칼국수

🛒 재료 (4인분 기준)

면과 반죽

• 시판용 칼국수 면 500g (초보자는 시판 면 추천)
• 또는 밀가루 3컵, 소금 1작은술, 물 1컵 (직접 반죽할 경우)

국물 재료

• 바지락 300g
• 새우 200g
• 홍합 200g
• 황태 1마리 (또는 황태채 한 줌)
• 유부 4장
• 다시마 10×10cm 1장
• 국물용 멸치 1/2컵
• 물 8컵

고명 및 양념

• 감자 1개 (중간 크기)
• 대파 2대
• 다대기 2큰술 (시판용 사용 가능)
• 다진 마늘 1큰술
• 고추 2개
• 고춧가루 1큰술
• 김가루 2큰술
• 식용유 2큰술
• 소금, 후추 약간씩

👩‍🍳 만드는 방법 (초보자를 위한 상세 설명)

1. 재료 손질하기

1. 바지락: 소금물(물 4컵에 소금 1큰술)에 30분 정도 담가 해감합니다. 가끔 저어주고, 깨끗이 씻어둡니다.
2. 홍합: 수염을 제거하고 깨끗이 씻어둡니다.
3. 새우: 머리와 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
4. 유부: 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
5. 감자: 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다.
6. 대파: 송송 썰어둡니다.
7. 고추: 어슷하게 썰어둡니다.

2. 육수 만들기 (간단 버전)

1. 큰 냄비에 물 8컵을 붓고 다시마와 멸치를 넣습니다.
2. 중불에서 10분간 끓인 후 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 더 끓인 후 건져냅니다.
3. 이제 기본 육수가 완성되었습니다.

3. 국물 맛내기 🍲

1. 육수가 끓는 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다대기를 넣어 1분간 볶아 향을 냅니다.
2. 황태를 넣고 5분간 더 끓입니다.
3. 감자를 넣고 중불에서 7-8분 정도 끓입니다.
4. 감자가 반쯤 익으면 바지락, 홍합, 새우를 넣고 3-4분간 더 끓입니다.
5. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

4. 면 삶기와 완성

1. 국물이 팔팔 끓으면 시판용 칼국수 면을 넣고 포장지에 표시된 시간대로 삶습니다(보통 3-4분).
   • 칼제비는 시판용 만두피를 사용하면 쉽게 만들 수 있어요. 만두피를 적당한 크기로 찢어 넣으면 됩니다.
2. 면이 거의 다 익으면 유부와 대파, 고추를 넣습니다.
3. 불을 끄기 직전에 고춧가루를 넣어 살짝 풀어줍니다.
4. 그릇에 담고 김가루를 뿌려 완성합니다.

💡 초보자를 위한 꿀팁

• 시판용 냉동 칼국수 면을 사용하면 더 간편합니다.
• 해산물은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 면이 거의 다 익을 무렵 넣어도 좋습니다.
• 해산물은 신선한 것을 사용하는 것이 중요합니다. 냄새가 이상하거나 껍데기가 벌어진 것은 사용하지 마세요.
• 다대기가 없다면 양파, 당근, 대파를 잘게 다져서 대체할 수 있습니다.
• 국물 맛이 싱거우면 국간장이나 멸치액젓을 조금 넣어보세요.
• 육수를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
• 유부는 국물에 오래 담가두면 불어 식감이 떨어지므로, 먹기 직전에 넣는 것이 좋습니다.

🍚 남은 국물로 칼국수 죽 만들기

칼국수를 다 먹고 국물이 남았다면 버리지 마세요! 맛있는 죽을 만들어 먹을 수 있답니다.

재료

• 남은 칼국수 국물 4컵
• 쌀 1컵
• 참기름 1작은술
• 김가루, 깨소금 약간 (토핑용)

만드는 방법

1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불려둡니다.
2. 남은 칼국수 국물을 체에 걸러 건더기를 제거합니다.
3. 냄비에 불린 쌀과 국물을 넣고 중불에서 끓입니다.
4. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 쌀이 퍼질 때까지 20-30분간 저어가며 끓입니다.
5. 죽이 끓을 때 쌀알이 퍼지면서 끓어오르니 자주 저어주세요.
6. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러 향을 냅니다.
7. 그릇에 담고 김가루와 깨소금을 뿌려 완성합니다.

죽 활용 꿀팁

• 남은 해물이 있다면 잘게 다져 죽에 넣어도 좋습니다.
• 아침 식사나 야식, 속이 안 좋을 때 간단하게 즐길 수 있어요.
• 죽이 너무 묽다면 쌀가루를 조금 섞어 농도를 맞출 수 있습니다.
• 죽이 식으면 더 되직해지니 조금 묽게 끓이는 것이 좋습니다.

 

이 레시피대로 따라하면 초보자도 맛있는 해물 칼국수와 칼제비를 쉽게 만들 수 있습니다. 그리고 남은 국물로 죽까지 만들어 끝까지 맛있게 즐겨보세요! 풍부한 해산물의 맛과 담백한 국물, 쫄깃한 면발의 조화를 가정에서도 손쉽게 즐겨보세요!